Terrine van eendenrilette met gekonfijte dadels en vijgen en mesclun sla
OF
Hertencarpaccio met wintergroenten en basilicumvinaigrette
Wijnsuggestie Chili: Montes Reserva Chardonnay
Sousvide gegaarde wangen van wildzwijn met pompoenmousseline en confit van pompoen
OF
Paddestoelenbouillon met kruidenflensjes
Wijnsuggestie Argentinië: Portillo Malbec
Gesauteerde hertenbiefstuk met hete bliksem, spruiten en wildjus
OF
Eendenborstfilet met gekarameliseerde witlofmousseline en saus van sinaasappel
Wijnsuggestie Chili: Montes Reserva Chardonnay
Chocoladefondant met gesuikerde pecannoten en tonkabonenijs
OF
Speculaashangop met Amarene kersen en crumble van speculaas
Wijnsuggestie Banyuls
